1. Tagliare a cubetti le melanzane
2. Tagliare a metà in lungo uno spicchio di aglio e rimuovere il cuore
3. Oliare con olio leggero una pentola antiaderente, mettere a fuoco vivace e
aggiunger l'aglio, quando l'aglio sfrigola aggiungere le melanzane . Stare
vicino ai fornelli e mescolare di tanto in tanto le melanzane in modo che non si
brucino. USARE PALETTE DI PLASTICA, così da non rigare la pentola
4. Quando le melanzane sono cotte, salare e aggiungere una scatola piccola di
pomodoro, oppure se pronto in frigo un sugo già fatto, fare andare sul fuoco
coperto
5. Nel frattempo mettere l'acqua di cottura sul fuoco
6. Tagliare la mozzarella e mettere da parte
7. Tagliare le olive e mettere da parte (in genere non metto le olive)
8. Se il sugo e pronto puoi spegnere, aggiungere delle foglie di basilico a
pezzi e tenere in caldo coperto
9. Quando la pasta e pronta scolare, versare nella pentola del sugo mescolare,
versarci sopra mozzarella e olive, un po' di olio crudo buono e servire con
parmigiano
Buon appetito
